토마토 쥬스, 케찹 만들기

<토마토 주스 만들기>

 

1. 잘 익은 토마토를 상자에 담아 상태를 며칠간 서늘한 곳에서 자연 숙성시킨다.

2. 토마토를 깨끗이(베이킹소다 액) 씻어 꼭지를 제거한 후 믹서에 곱게 간다.

3. 큰 냄비에 넣어 강한 불에서 저어가며 끓인다.

4. 냄비 위로 부풀어 오르는 껍질과 과육은 걷어내지 말고 불을 조절해가며 계속 저어 끓인다

5-1. 먼저 유리병과 병뚜껑을 삶아 소독하고 병과 주스가 뜨거울 때 유리병에 주스를 꽉 채우고 뚜껑을 꼭 닫아

      거꾸로 세워둔다.(진공상태로 만들기 위한 방법)

5-2. 또는 식은 주스를 용기나 비닐 팩에 넣어 냉동 보관했다가 필요할 때 상온에 꺼내두어 해동시켜 먹는다.

6. 병이 식으면 바로 세워 보관하여 먹을 수 있다.

 

 

<토마토케첩 만들기>

 

재료 - 토마토 주스, 발아 찰현미 가루, 소금, 꿀

 

1. 토마토 주스를 냄비에 끓인다. 이때 발아 찰현미 가루를 섞어 농도를 맞춰가며 끓인다.

2. 여기에 소금과 꿀을 넣어 간과 맛을 맞추고 불을 끈다.

3. 식으면 냉장 보관하고 2~3일 이내에 소비한다.

4. 남은 케첩은 위의 5-2의 방법으로 용기에 넣어 냉동해 뒀다가 필요할 때 상온에서 해동시켜 먹는다.